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下面附上一則新聞讓大家了解時事
挑戰!檸檬魚、椒麻雞佐四季豆、蔥雞湯30分鐘上菜
(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)
中午到公司福利社買菜。看到有魚、有無骨雞腿,有香菜,泰國菜,就是你了。
今天設計的菜單,每個動作都有它的作用。例如蒸魚用的沸水,最後沖入煎雞腿煎鍋中,變成蔥雞湯。檸檬魚、椒麻雞的調味醬汁材料相近,可一次切兩份的份量,不用分心做兩種不同的醬汁。以上都可加快上菜速度。
30分鐘快速上菜步驟:
1.去骨雞腿肉肉那面畫幾刀(較快熟),灑一點鹽及黑胡椒(可省略)。同時取一有點深度的煎鍋,倒入一點點油(也可不加),油熱鍋熱後,去骨雞腿皮朝下,放入鍋中,以中小火煎(接近中火,但又不要太中,以免煎焦,但也不要太小,不然雞皮無法煎脆),此時可放著不管它,進行其他步驟。
2.於此同時,取一大鍋裝水煮沸。等待煮沸的過程,將魚片洗淨後,放入香菜梗、青蔥、一點米酒。水滾後,加上乾淨的蒸盤,將魚放入大鍋中以中大火蒸15分鐘。
3.洗四季豆、以及洗調味用的香菜、青蔥。
色香味俱全的檸檬魚,上菜成功。(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)
重點說明:
四菜一湯節奏非常緊湊,若稍有失手,就會無法在30分鐘完成,今天是在計時器響起的同時完成的。如果趕時間的話,可以只做一樣主菜,會從容一些。
本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D
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